Соблюдение технологической рецептуры на вырабатываемый ассортимент;- Вести процесс замеса опары, теста для всех вырабатываемых на предприятии изделий;- Осуществлять подкатку, откатку и опрокидывание деж с тестом;- Соблюдать правила дозировки и отсчет дозируемых порций: параметры приготовления опары и теста.